餐飲冷庫建造食品保鮮

時間：2017-06-01編輯：庫華制冷瀏覽：

餐飲食品保鮮冷藏方法生鮮市場上，水產(chǎn)品、肉品熟食類、禽蛋類食品相對其他食品難于貯存保鮮的，庫華制冷為做生鮮生意的朋友們整理了一些常見的餐飲食品類保鮮方法，希望可以能給大家?guī)硪稽c(diǎn)幫助。

水產(chǎn)品，以碎冰或片冰覆蓋于魚體，溫度保持在5℃以內(nèi)，供應(yīng)商每天送來的水產(chǎn)品經(jīng)運(yùn)輸過程，受外界影響，原覆蓋的碎冰多已化解，為了避免影響鮮度，驗收完貨后，應(yīng)立即將水產(chǎn)品村放入餐飲冷庫，并覆蓋碎冰，以保持水產(chǎn)品的鮮度。

將沒有售賣出的餐飲食品細(xì)心的裝入塑料袋內(nèi)，在送入冷藏庫。每晚生意結(jié)束時應(yīng)將剩余貨品再放入泡沫周轉(zhuǎn)箱，因水產(chǎn)品表層如不予空氣直接接觸，則水產(chǎn)品的鮮度可以維持比較長的時間。

注意：已包裝好的成品應(yīng)該立即送入展示柜或冷凍庫。加工處理、包裝要迅速，以免商品溫度升高。

冷凍庫貯藏：以冷凍庫設(shè)備來低溫保存水產(chǎn)品，冷凍庫的正常溫度應(yīng)為-18℃以下。

檢查到有鮮度不良或有異味的餐飲食品應(yīng)立即從冷凍庫中剔除。

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