休漁期結(jié)束的水產(chǎn)海鮮供銷冷凍庫建造不能少

時間：2016-07-22編輯：庫華制冷瀏覽：

隨著冷鏈倉儲和冷鏈物流的快速發(fā)展，休漁期結(jié)束后想吃到海鮮已不是難事，消費者除了能繼續(xù)吃到當(dāng)?shù)厮a(chǎn)海鮮，還能吃到源自其他城市或國外的水產(chǎn)海鮮。水產(chǎn)海鮮的儲藏除了冰鮮冷藏庫、冰鮮冷藏車外，長時間的水產(chǎn)海鮮貯藏就需要用到-18~-23℃的冷凍庫了，其中例外的貯藏金槍魚需要-60℃超低溫冷庫也不能少。

-18℃冷凍庫常用于長期貯藏速凍水產(chǎn)海鮮、禽肉類產(chǎn)品，若水產(chǎn)海鮮入庫前處理規(guī)范，冷庫管理得當(dāng)，可貯藏水產(chǎn)海鮮3個月，甚至可達半年之久。這是因為低溫快速凍結(jié)新鮮的水產(chǎn)海鮮，保障了庫華制冷大程度的可逆性變化，解凍后仍保持著新鮮水產(chǎn)海鮮的營養(yǎng)和風(fēng)味。所以，消費者在休漁期結(jié)束前夕也不用急著囤貨儲備海鮮，冷凍水產(chǎn)海鮮的商販會冷凍儲藏水產(chǎn)海鮮，平衡休漁期結(jié)束后的海鮮供銷平衡。

-18℃全程冷鏈倉儲及冷鏈物流后送至消費者手上的水產(chǎn)海鮮滿足了消費者的四季食用需求，而消費者在購買回家解凍烹飪時也有些注意事項。庫華制冷溫馨提示購買回家后需立即烹飪的話，可以放在微波爐中選擇解凍選項，至肉質(zhì)仍然冰涼但變得柔軟即可，或放進密封袋里，再浸泡在冷水中解凍。若無需立即烹飪，則可以選擇放入冰箱冷凍室繼續(xù)貯藏，需要烹飪的前一晚將冷凍的海產(chǎn)品放在冷藏室中較低溫度的解凍。全程冷鏈對保障水產(chǎn)海鮮的風(fēng)味和營養(yǎng)很重要，目前監(jiān)管機制還不完善，環(huán)節(jié)中可能有未-18℃冷凍貯藏的情況，造成了水產(chǎn)海鮮解凍，進而有細菌滋生的情況。腐敗的海產(chǎn)品會有一種氨味，這種味道在烹飪后會更加濃烈刺鼻，若發(fā)現(xiàn)解凍后、烹飪中或是已經(jīng)做好的水產(chǎn)海鮮海產(chǎn)品上聞到了這種腐敗后的味道，一定不要食用。

（庫華案例：杭州博多工貿(mào)食品-18度低溫冷庫工程）

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