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    冬至速凍水餃食品必選-速凍營養(yǎng)不流失

    時間:2015-12-22編輯:庫華制冷瀏覽:

    在即將到來冬至,吃水餃成了人們迎接冬至的一個習俗。每年這個時候就會吃水餃。現(xiàn)在是一個速食的時代,越來越多的美味食品來進行速凍 冷凍保鮮,速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的,食物組織中的水分、汁液不會流失。而且在這樣的低溫下,微生物基本上不會繁殖。

    所謂速凍,顧名思義,就是迅速地冷凍。通過降低溫度和水活度抑制各種化學反應,延緩食物的變質(zhì)。速凍過程涉及到水分子結(jié)晶的過程,簡而言之,降溫的速度越慢。能庫華制冷大限度地保持天然食品原有的新鮮程度、色澤、風味及營養(yǎng)成分。一般來說,溫度越低,營養(yǎng)素的分解、風味的損失、脂肪的氧化等速度就越慢,產(chǎn)品的品質(zhì)也就能更長時間保持穩(wěn)定。

    速凍冷庫是將預處理的食品放在-30℃~-40℃的裝置中,在30分鐘內(nèi)通過庫華制冷大冰晶生成帶,使食品中心溫度從-1℃降到-5℃,其所形成的冰晶直徑小于100&mu;m。速凍后的食品中心溫度必須達到-18℃以下。食品營養(yǎng)不流失。

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