冷庫怎樣儲(chǔ)存生姜？生姜冷庫溫度和濕度是多少？

姜喜溫暖濕潤，不耐低溫，生姜冷庫中貯存的姜的適宜溫度約為15℃，相對(duì)濕度為90%～95%。10℃以下易受冷害，受冷害的姜塊回溫后易腐爛。貯藏濕度過大有利于病菌繁殖而導(dǎo)致腐爛，濕度過小，會(huì)造成姜失水發(fā)生干縮，降低食用品質(zhì)。

生姜的采收與貯藏存前處理方法

1、采收：貯藏入生姜保鮮冷庫應(yīng)該是充分長成熟的根莖，一般在霜降至冷凍間收貨。應(yīng)該在天氣晴朗、土壤干燥時(shí)收獲，但要避免在晴天烈日下收獲，以免日曬過度，一般要求姜塊不帶泥，采收后在田間稍加晾曬，但不宜在田間過夜。

2、貯藏前處理 放入生姜保鮮冷庫前把假莖聯(lián)通葉片一并掰掉，并進(jìn)行嚴(yán)格挑選，提出組織過敏、機(jī)械損傷、姜瘟等不耐貯藏 的產(chǎn)品。 收獲初期的姜脆嫩，易脫皮，應(yīng)在20～25℃的較高溫度下先貯放30～40天，使根莖逐漸老化不再脫皮。剝除的莖葉疤痕逐漸長平，頂芽長圓，這個(gè)過程稱為愈傷，通過愈傷可以提高姜的耐貯性。