冷鏈物流是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，創(chuàng)造低溫條件，對(duì)運(yùn)送過(guò)程、時(shí)間掌控和運(yùn)輸形態(tài)有特殊要求的物流形式。食品冷鏈主要包括冷藏食品的生產(chǎn)、加工、工廠儲(chǔ)存、運(yùn)輸、配送和銷售等環(huán)節(jié)，各環(huán)節(jié)都需要特殊的冷鏈技術(shù)與管理，使整個(gè)冷鏈都能夠完整的處在低溫狀態(tài)下。低溫冷鏈物流主要遵循“3T”原則：

1.時(shí)間（Time)2.溫度（Tem-perature)3.產(chǎn)品耐藏性（Tolerance)也就是說(shuō)產(chǎn)品的質(zhì)量庫(kù)華制冷終取決于在冷鏈中儲(chǔ)藏和流通的時(shí)間。冷鏈物流是食品物流的核心，是食品行業(yè)的一種新的組織形式和管理技術(shù)，我國(guó)冷庫(kù)庫(kù)溫一般設(shè)置為0℃一-4℃和-18℃一-22℃兩種，有少數(shù)冷庫(kù)定為-28℃以下。

冷鏈?zhǔn)菐?kù)華肉類食品質(zhì)量的基礎(chǔ)，貯運(yùn)過(guò)程中冷藏鏈的不完善、基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、缺乏技術(shù)與手段，使食品的質(zhì)量和安全受到威脅。大多數(shù)易腐食品自產(chǎn)出起品質(zhì)就開(kāi)始下降，各項(xiàng)冷藏及保鮮設(shè)施只是為減緩下滑的速度，冷藏完整性對(duì)易腐食品到達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)的質(zhì)量其非常大的作用。因此冷鏈的完整性對(duì)食品的質(zhì)量十分重要。目前來(lái)說(shuō)冷鏈物流所存在的問(wèn)題有：基礎(chǔ)設(shè)施落后；運(yùn)輸損耗較大；冷藏運(yùn)量比例不足；冷庫(kù)與冷藏設(shè)備缺乏；冷鏈技術(shù)滯后，沒(méi)有形成規(guī)范化管理，人員缺乏專業(yè)知識(shí)；管理混亂，冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施落后導(dǎo)致冷藏的冷藏運(yùn)輸損耗大，產(chǎn)品的質(zhì)量質(zhì)量與安全難以保障。而英美等發(fā)達(dá)國(guó)家易腐食品物流過(guò)程的冷藏率已達(dá)100％。在調(diào)研區(qū)間內(nèi)如寧夏澇河橋清真有限公司使用真空包裝技術(shù)通過(guò)公司自由冷庫(kù)、冷藏車、區(qū)內(nèi)各物流園區(qū)內(nèi)冷庫(kù)以及銷售門(mén)店冷藏柜，構(gòu)建區(qū)內(nèi)的冷鏈系統(tǒng)，也為寧夏清真食品企業(yè)指明了企業(yè)發(fā)展的方向。

寧夏大力發(fā)展冷鏈物流機(jī)遇在于，首先，2013年發(fā)布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》旨在推動(dòng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流建設(shè)，對(duì)冷鏈設(shè)施建設(shè)的扶持力度將大為加強(qiáng)。其次，貫穿各省會(huì)城市的高速公路暢通，使得公路物流的運(yùn)輸方便靈活，庫(kù)華制冷后，TPL（Third-PartyLogis-tics，簡(jiǎn)稱3PL）迅速崛起，專門(mén)為客戶提供以合同內(nèi)物流代理服務(wù)，作為專業(yè)物流商，有能力構(gòu)造精良的冷藏運(yùn)輸裝備和專業(yè)的運(yùn)輸管理機(jī)制，建立完整的冷凍物流鏈，物流專業(yè)化程度加強(qiáng)，有效完成貨物的保鮮質(zhì)量和運(yùn)輸效益。

清真食品的物流環(huán)節(jié)對(duì)技術(shù)與專業(yè)人才的需求是保障

RFID技術(shù)促進(jìn)清真食品物流體系質(zhì)量的提高

RFID（RadioFrequencyIdentification)也就是射頻識(shí)別技術(shù)，通過(guò)射頻信號(hào)自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象，對(duì)信號(hào)進(jìn)行標(biāo)志、登記、儲(chǔ)存和管理，是一種非接觸式的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)，具有效率高、防偽能力強(qiáng)、操作快捷方便等特點(diǎn)，適合供應(yīng)鏈與物流管理中對(duì)信息的準(zhǔn)確性和及時(shí)性的要求。

食品產(chǎn)業(yè)在傳統(tǒng)的物流技術(shù)模式下由于不能及時(shí)掌握流動(dòng)動(dòng)向，無(wú)法在高速運(yùn)行的產(chǎn)品鏈條中識(shí)別假冒偽劣產(chǎn)品，不能進(jìn)行管理，導(dǎo)致生產(chǎn)量無(wú)法庫(kù)華制冷計(jì)算，質(zhì)量和安全難道保障，現(xiàn)代物流引入RFID技術(shù)，為物流的發(fā)展帶來(lái)相關(guān)信息，庫(kù)華原料的質(zhì)量與安全。包裝中使用RFID標(biāo)簽，相當(dāng)于產(chǎn)品攜帶的“身份證”進(jìn)行追蹤，保障商品的安全性。存儲(chǔ)環(huán)節(jié)的存取貨物與庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)中，RFID技術(shù)高效的完全各種業(yè)務(wù)操作。在運(yùn)輸中用RFID，供應(yīng)商與經(jīng)銷商能便捷查詢貨物的位置狀態(tài)。未完待發(fā)……

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