大蒜冷庫貯藏的注意事項與影響因素

時間：2017-06-09編輯：庫華制冷瀏覽：

大蒜貯藏的方法比較多，如掛藏、冷藏庫貯藏、通風庫貯藏、窖藏等。大蒜在冬季有一個較長時間的生理休眠期，低溫和干燥對延長貯藏有利。將大蒜袋裝后放入冰箱冷藏室里，也是為了創(chuàng)造一個低溫、較干燥的環(huán)境，以延長貯藏時間。大蒜發(fā)芽后是可以食用的。如果要不讓它發(fā)芽，就要滿足低溫和干燥的條件。

影響大蒜貯藏的主要因素：

大蒜冷庫溫度

大蒜鮮藏的庫華制冷低溫度在-5℃~-7℃，庫華制冷佳貯藏溫度在-1℃~-3℃。

大蒜冷庫相對濕度

大蒜貯藏對濕度需要控制好，濕度過高可能會對大蒜造成影響，濕度不應高于80%，適宜為60~70%。

大蒜冷庫氣體成分

氧氣應不低于1%，較適宜的為1-3%，二氧化碳庫華制冷高不超過18%，可控制在12-16%，另外貯藏環(huán)境中某些氣體，如乙烯、乙醇、乙醛等都對大蒜的保鮮會有一定的影響。所以大蒜不要與其他容易產生以上氣體的果蔬同庫貯藏。

大蒜采收時間

大蒜采收過早或者過完，都對其保鮮有很大的不利，適宜的采收時間一般在收獲蒜薹后15-20天。大量貯藏大蒜建議使用大蒜保鮮冷庫。如不是貯藏干大蒜，貯藏新鮮大蒜可以考慮使用大蒜氣調冷庫進行貯藏。

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