蔬菜冷庫安裝用于保鮮蔬菜的原理是什么？

時間：2017-05-26編輯：庫華制冷瀏覽：

蔬菜冷庫的安裝和蔬菜冷庫的租用已漸漸成為蔬菜經(jīng)銷商們常采用的維持蔬菜新鮮度和延長蔬菜保鮮期的方式。那蔬菜冷庫安裝為什么可以貯藏保鮮蔬菜呢？跟著庫華制冷一起來了解下。

采收后的蔬菜仍是生命的有機體，仍要進行機體代謝，其中蔬菜機體的自身營養(yǎng)物質(zhì)等就會隨著時間的推移而日漸消耗殆盡，進而造成萎蔫、干枯、腐爛、變質(zhì)等品質(zhì)劣變的現(xiàn)象。因市場供需關(guān)系會有供大于需的情況出現(xiàn)，所以短時間內(nèi)無法售出的蔬菜需要妥善處理才能保障收益產(chǎn)生，腌制、加工等其他方式雖然也能處理蔬菜，但已不太符合消費者對生鮮食品消費習(xí)慣趨勢。因此，蔬菜冷庫安裝作為一種物理性延長保鮮期均衡市場供應(yīng)的方式應(yīng)運而生，并隨著制冷技術(shù)和制冷設(shè)備的不斷完善已成為廣泛使用的健康的蔬菜貯藏保鮮方式。

其實，蔬菜冷庫安裝用于保鮮蔬菜的根本就在于物理方面減緩機體代謝和清除外界因素對蔬菜的影響，盡可能長地保持和延長蔬菜的“休眠”狀態(tài)。蔬菜冷庫安裝實現(xiàn)強制休眠的原理就是采用低溫、低濕、低氧和適當(dāng)提高二氧化碳濃度等改變貯藏環(huán)境條件以抑制機體的呼吸作用。不過，庫華制冷提醒蔬菜冷庫安裝使用企業(yè)，不同蔬菜適宜的溫度、濕度、氣體成分環(huán)境是有差別的，是跟蔬菜本身的種類、品種、栽培條件等息息相關(guān)的。因此，適宜的環(huán)境調(diào)節(jié)很重要。

通常，早熟和中早熟品種的蔬菜休眠期短，而晚熟和中晚熟品種的蔬菜休眠期長。因此，置于保鮮冷庫中長期貯藏保鮮的蔬菜品種盡量選擇晚熟和中晚熟品種的蔬菜，既利于實現(xiàn)更好的保鮮效果，也能達到更長的保鮮期。另外，除采用保鮮冷庫安裝實現(xiàn)的強制休眠，不同蔬菜品種本身也具有不同的休眠特征。例如，馬鈴薯、洋蔥、大蒜、姜等就是屬于自發(fā)性休眠的蔬菜品種，也是更有利于保鮮冷庫貯藏效果實現(xiàn)的，而大白菜、蘿卜、花椰菜、萵苣等其他兩年生蔬菜品種等則需要采收后及時送入保鮮冷庫強制休眠，完成貯藏保鮮。

以上就是庫華制冷帶大家了解的蔬菜冷庫安裝用于保鮮蔬菜的原理，希望對正愁蔬菜保鮮設(shè)施建設(shè)的您有幫助。如需了解更多設(shè)施建設(shè)詳情，請聯(lián)系庫華制冷詳細溝通。

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