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水產(chǎn)冷藏冷凍冷庫安裝 規(guī)范水產(chǎn)品的質(zhì)量和安全
時(shí)間：2017-05-25編輯：庫華制冷瀏覽：
沿海城市豐富的水產(chǎn)資源要實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域的遠(yuǎn)銷和外銷，水產(chǎn)冷藏冷庫、水產(chǎn)冷凍冷庫安裝等低溫倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送、零售設(shè)施是少不了的。對(duì)于常溫下易腐敗變質(zhì)的水產(chǎn)產(chǎn)品，適宜的低溫環(huán)境保障了水產(chǎn)產(chǎn)品的“鮮”，也延長(zhǎng)了水產(chǎn)品的新鮮期，有助于水產(chǎn)品的快速健康發(fā)展。那么，目前我國(guó)的水產(chǎn)品質(zhì)量和安全是如何具體規(guī)范的呢？庫華制冷帶您了解。
除水產(chǎn)品的活體保鮮加工、儲(chǔ)運(yùn)外，目前冷卻保鮮和冷凍保鮮是水產(chǎn)品保鮮廣泛使用的方式。冷卻保鮮指的是將水產(chǎn)品的溫度降低到接近液汁的冰點(diǎn)但不凍結(jié)的短期貯藏，而冷凍保鮮指的是將水產(chǎn)品的溫度通過-30℃以下的速凍設(shè)備降低至-18℃及以下的凍結(jié)狀態(tài)后的長(zhǎng)期貯藏。另外，微凍保鮮也是較常用的保鮮方式，保鮮期介于冷卻保鮮和冷凍保鮮中間，指的是將水產(chǎn)品冷卻到低于其冰點(diǎn)1~2℃的低溫保鮮方式。
冷卻保鮮
常用的冷卻保鮮方法有空氣冷卻和冰冷卻。空氣冷卻也就是庫華制冷建設(shè)的冷卻保鮮冷庫常用的方式，即通過制冷設(shè)備等使得冷庫庫房溫度保持在-1~0℃將水產(chǎn)品冷卻。而冰冷卻分干冰和水冰兩種方法。不過，值得注意的是，冷卻保鮮用的冰如果是淡水魚既可以用淡水冰，也可以用海水冰，但如果是海水魚就只能用海水冰了。
微凍保鮮
一般的微凍保鮮方法有冰鹽混合、低溫鹽水和鼓風(fēng)凍結(jié)器三種方式。其中，低溫鹽水微凍保鮮法是漁船上應(yīng)用較廣的方法，即將濃度0.1%的鹽水溫度降到-5℃，再將漁獲物放入鹽水艙微凍至-5℃，庫華制冷后移入-3℃保溫魚艙對(duì)方保鮮。
冷凍保鮮
相比冷卻保鮮和微凍保鮮，冷凍保鮮使得水產(chǎn)品的保鮮期得到了庫華制冷大化的延長(zhǎng)。但是，庫華制冷提醒，冷凍前的速凍過程是決定保鮮時(shí)長(zhǎng)和解凍后風(fēng)味依舊的關(guān)鍵因素。在低溫加工間處理干凈且挑選分級(jí)后的水產(chǎn)品需及時(shí)送入-30℃及更低溫度的速凍冷庫中快速凍結(jié)，使得水產(chǎn)品的產(chǎn)品中心溫度達(dá)到-18℃及以下，這快速凍結(jié)的過程保障了水產(chǎn)品在解凍后庫華制冷大化可逆地恢復(fù)水產(chǎn)品的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，質(zhì)量和安全得到雙重保障。
以上就是水產(chǎn)品的質(zhì)量和安全保障的常用低溫處理辦法，庫華制冷工程師會(huì)根據(jù)水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的實(shí)際需求定制設(shè)計(jì)對(duì)應(yīng)的水產(chǎn)冷藏冷凍冷庫安裝方案，提升水產(chǎn)品的新鮮流通率，提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值。
冷卻保鮮
常用的冷卻保鮮方法有空氣冷卻和冰冷卻。空氣冷卻也就是庫華制冷建設(shè)的冷卻保鮮冷庫常用的方式，即通過制冷設(shè)備等使得冷庫庫房溫度保持在-1~0℃將水產(chǎn)品冷卻。而冰冷卻分干冰和水冰兩種方法。不過，值得注意的是，冷卻保鮮用的冰如果是淡水魚既可以用淡水冰，也可以用海水冰，但如果是海水魚就只能用海水冰了。
微凍保鮮
一般的微凍保鮮方法有冰鹽混合、低溫鹽水和鼓風(fēng)凍結(jié)器三種方式。其中，低溫鹽水微凍保鮮法是漁船上應(yīng)用較廣的方法，即將濃度0.1%的鹽水溫度降到-5℃，再將漁獲物放入鹽水艙微凍至-5℃，庫華制冷后移入-3℃保溫魚艙對(duì)方保鮮。
冷凍保鮮
相比冷卻保鮮和微凍保鮮，冷凍保鮮使得水產(chǎn)品的保鮮期得到了庫華制冷大化的延長(zhǎng)。但是，庫華制冷提醒，冷凍前的速凍過程是決定保鮮時(shí)長(zhǎng)和解凍后風(fēng)味依舊的關(guān)鍵因素。在低溫加工間處理干凈且挑選分級(jí)后的水產(chǎn)品需及時(shí)送入-30℃及更低溫度的速凍冷庫中快速凍結(jié)，使得水產(chǎn)品的產(chǎn)品中心溫度達(dá)到-18℃及以下，這快速凍結(jié)的過程保障了水產(chǎn)品在解凍后庫華制冷大化可逆地恢復(fù)水產(chǎn)品的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，質(zhì)量和安全得到雙重保障。
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