果蔬如何在冷庫中保鮮?

時間：2017-04-05編輯：庫華制冷瀏覽：

果蔬是極難進行保存的，如果處理不當，很容易造成大面積的果蔬腐爛變質(zhì)。因為對果蔬產(chǎn)品凈化加工，它的表面組織細胞會被極大的破壞，微生物可污染的面積不斷增加，傷口處的呼吸作用會增強，加劇果蔬中營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，所以果蔬很容易腐爛變質(zhì)。那么該怎么解決果蔬的腐爛變質(zhì)呢？庫華制冷會為大家普及一些相關(guān)的知識和一些小措施。

　　1、溫度

當采用冷庫對果蔬進行保鮮儲存時，對溫度的控制時冷庫中是否關(guān)鍵一部。如果是進行短期貯藏的果蔬產(chǎn)品，冷庫溫度一般需要控制在2~4 ℃左右（容易受冷害的蔬菜需要特別注意，根據(jù)其特殊情況制定適合的儲存環(huán)境，可儲存在5~7℃的溫度環(huán)境中，當然也可以使用棉被來進行保溫）

2、濕度

　　濕度是保持果蔬新鮮度的很重要的一部分，所以減少失水損失，提高庫內(nèi)的濕度，是保持果蔬新鮮度、提高賣相的重要一步。加工時期的濕度一般需要控制在80%~95%左右，太低會使果蔬處于失水狀態(tài)，造成果蔬干癟，如果濕度太高，潮濕的環(huán)境也可能是果蔬在庫內(nèi)就發(fā)生腐爛的現(xiàn)象。需要注意的一點就是，在庫內(nèi)存放果蔬的時期，一定根據(jù)要及時的通風換氣。

　　3、在庫內(nèi)存放時，防止積壓

　　庫內(nèi)的果蔬應該有序的擺放在貨架上，而不是密集地堆積在一起，以防積壓對果蔬的呼吸等作用造成阻礙，影響果蔬質(zhì)量。

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